Pavlova (homenagem em forma de suspiro) Massa da pavlova (merengue): 1 colher de sopa de proteína de soja isolada 1 colher de chá de goma xantana 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado 6 colheres de sopa de água Recheio: 2 xícaras de leite de coco 90g de chocolate meio amargo vegano 3 colheres de sopa de amido de milho Frutas vermelhas da preferência Modo de preparo: Na batedeira, misture a água e a proteína de soja isolada até desmanchar totalmente, batendo na potência máxima. Isso evita que fique com pedacinhos de soja na goma. Acrescente a goma xantana e bata, ainda em potência máxima por alguns minutos. Vai virar uma goma mesmo. Vá acrescentando o açúcar, de colher em colher e esperando que se dissolva. Desligue. A goma estará grudada, praticamente toda, na pá da batedeira. Numa assadeira forrada com papel próprio para forno, coloque a mistura, formando uma bola. Tente deixar um buraco no meio, onde colocará o recheio depois de assada. Leve ao forno a 130 °C ou o mais baixo