ESTROGONOFE VEGANO O estrogonofe (ou strogonoff) é um prato russo que se espalhou pelo mundo e caiu no gosto do brasileiro. Embora existam diversas teorias sobre sua origem, assim como mencionamos, a mais reconhecida é a de ser uma criação de um chef francês que trabalhava para a família russa Stroganov (ou Strogonov) . INGREDIENTES 1 xícara de aveia 2 xícaras de água morna 1 fio de azeite 1/2 cebola picada 4 dentes de alho picado 300 g de palmito pupunha picado 100 g de cogumelos champignon fatiados 1 xícara de molho de tomate 2 colheres (sopa) de mostarda 1/2 xícara de salsinha tomilho fresco a gosto alecrim fresco a gosto 1/2 xícara de água sal a gosto pimenta-do-reino a gosto MODO DE PREPARO Em uma tigela, misture a aveia com a água morna. Deixe de molho por 30 minutos. Em seguida, bata no liquidificador e reserve. Em uma frigideira, esquente 1 fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o palmito, os cogumelos, o molho de tomate, a mostarda e o creme de aveia reservado.
Pavlova (homenagem em forma de suspiro) Massa da pavlova (merengue): 1 colher de sopa de proteína de soja isolada 1 colher de chá de goma xantana 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado 6 colheres de sopa de água Recheio: 2 xícaras de leite de coco 90g de chocolate meio amargo vegano 3 colheres de sopa de amido de milho Frutas vermelhas da preferência Modo de preparo: Na batedeira, misture a água e a proteína de soja isolada até desmanchar totalmente, batendo na potência máxima. Isso evita que fique com pedacinhos de soja na goma. Acrescente a goma xantana e bata, ainda em potência máxima por alguns minutos. Vai virar uma goma mesmo. Vá acrescentando o açúcar, de colher em colher e esperando que se dissolva. Desligue. A goma estará grudada, praticamente toda, na pá da batedeira. Numa assadeira forrada com papel próprio para forno, coloque a mistura, formando uma bola. Tente deixar um buraco no meio, onde colocará o recheio depois de assada. Leve ao forno a 130 °C ou o mais baixo