ESTROGONOFE VEGANO

 ESTROGONOFE VEGANO

O estrogonofe (ou strogonoff) é um prato russo que se espalhou pelo mundo e caiu no gosto do brasileiro. Embora existam diversas teorias sobre sua origem, assim como mencionamos, a mais reconhecida é a de ser uma criação de um chef francês que trabalhava para a família russa Stroganov (ou Strogonov) .

INGREDIENTES

• 1 xícara de aveia

• 2 xícaras de água morna

• 1 fio de azeite

• 1/2 cebola picada

• 4 dentes de alho picado

• 300 g de palmito pupunha picado

• 100 g de cogumelos champignon fatiados

• 1 xícara de molho de tomate

• 2 colheres (sopa) de mostarda

• 1/2 xícara de salsinha

• tomilho fresco a gosto

• alecrim fresco a gosto

• 1/2 xícara de água

• sal a gosto

• pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela, misture a aveia com a água morna.

2. Deixe de molho por 30 minutos.

3. Em seguida, bata no liquidificador e reserve.

4. Em uma frigideira, esquente 1 fio de azeite e refogue a cebola e o alho.

5. Acrescente o palmito, os cogumelos, o molho de tomate, a mostarda e o creme de aveia reservado.

6. Mexa bem e acrescente a salsinha, o tomilho e o alecrim fresco.

7. Adicione a água e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.